Borgmann Aquaponik Hydroponik
Im weltweiten Durchschnitt werden etwa 19,7 kg Fisch pro Person und Jahr verbraucht. Der jährliche Pro-Kopf-Verbrauch in Ozeanien liegt bei ca. 24,8 kg, in Nordamerika 21,4 kg und in Europa 22,2 kg (Quelle: State of world fisheries and aquaculture, FAO, 2016). (1
Deutschland
Im Jahr 2020 wurden in Deutschland insgesamt 1,14 Millionen Tonnen Fisch und Meeresfrüchte verzehrt. Dies entspricht einem Pro-Kopf-Verbrauch von 14,1 kg.(2 Die Marktanteile der Fisch- und Fischereierzeugnisse teilten sich in Deutschland im Jahr 2018 wie folgt auf: (3
- 61,9 % Seefisch
- 26,5 % Süßwasserfisch
- 11,6 % Krebs- und Weichtiere
Der Pro-Kopf-Verbrauch verteilt sich auf folgende Produktgruppen:
- 29 % Konserven und Marinaden
- 25 % Tiefkühlfisch
- 14 % Krebs- und Weichtiere (frisch, gefroren, zubereitet)
- 12 % Frischfisch
- 11 % Räucherfisch
- 6 % Sonstige Fischerzeugnisse
- 3 % Fischsalate
Marktanteile der bedeutendsten Fische, Krebs- und Weichtiere in Prozent (3
| 2010 | 2011 | 2012 | 2013 | 2014 | 2015 | 2016 | 2017 | 2018 | 2019 | 2020 | |
| Pazifischer Pollack (Alaska-Seelachs) | 20,8 | 22,1 | 26,0 | 22,0 | 21,4 | 18,3 | 14,9 | 16,5 | 17,3 | 17,7 | 15,2 |
| Lachse | 13,0 | 13,7 | 15,0 | 20,0 | 22,0 | 20,5 | 18,2 | 16,7 | 16,4 | 18,8 | 17,6 |
| Thunfisch, Boniten | 10,1 | 11,3 | 10,9 | 13,2 | 12,4 | 14,1 | 9,8 | 12,9 | 13,3 | 11,4 | 16,4 |
| Hering | 20,0 | 19,1 | 18,1 | 16,8 | 14,7 | 15,9 | 15,7 | 13,9 | 14,1 | 10,0 | 10,1 |
| Garnelen | – | – | – | – | – | – | 5,9 | 7,0 | 7,2 | 7,4 | 8,1 |
| Forelle | 4,9 | 4,2 | 3,4 | 5,5 | 5,9 | 6,2 | 5,4 | 5,8 | 6,2 | 6,8 | 6,9 |
| Köhler (Handelsname: Seelachs) | 3,4 | 2,8 | 1,6 | 2,2 | 1,5 | 1,5 | 2,6 | 2,3 | 2,7 | 2,3 | 1,6 |
| Tintenfische | – | – | – | – | – | – | 2,0 | 2,4 | 2,5 | 2,7 | 2,3 |
| Kabeljau | 1,6 | 2,2 | 2,2 | 0,3 | 2,7 | 2,4 | 3,2 | 2,1 | 1,8 | 2,1 | 2,1 |
| Pangasius, Welse | 5,8 | 5,0 | 3,5 | 3,5 | 2,9 | 2,5 | 1,9 | 1,7 | 1,6 | 1,7 | 1,3 |
| Zander | 0,8 | 0,6 | 0,7 | 1,0 | 1,0 | 0,9 | 1,0 | 1,1 | 1,0 | 0,9 | 1,0 |
| Muscheln | – | – | – | – | – | – | 1,0 | 1,1 | 1,3 | 0,4 | 1,7 |
| Rotbarsch | 2,5 | 1,5 | 1,0 | 1,6 | 1,4 | 1,7 | 1,3 | 0,7 | 1,1 | 1,5 | 1,1 |
| Sardine | 0,6 | 0,7 | 0,9 | 0,6 | 0,7 | 1,2 | 1,1 | 0,6 | 0,7 | 1,0 | 0,8 |
| Seehecht | 2,3 | 1,7 | 0,5 | 0,4 | 0,3 | 0,1 | 0,4 | 0,5 | 0,8 | 1,1 | 0,3 |
| Makrele | 1,2 | 1,9 | 1,9 | 1,7 | 2,0 | 2,3 | 1,5 | 0,9 | 0,7 | 1,8 | 2,0 |
| Scholle | 0,8 | 1,0 | 0,8 | 1,1 | 1,2 | 0,8 | 0,9 | 0,8 | 0,7 | 0,6 | 0,4 |
| Karpfen | 1,2 | 0,8 | 0,6 | 0,8 | 0,8 | 0,6 | 0,8 | 0,8 | 0,6 | 0,6 | 0,5 |
| Dorade | – | – | – | – | – | – | 0,5 | 0,5 | 0,5 | 0,5 | 0,5 |
| Hoki | – | – | – | – | – | – | 0,3 | 0,7 | 0,3 | 0,5 | 0,1 |
| Heilbutte | – | – | – | – | – | – | 0,4 | 0,5 | 0,3 | – | – |
| Schellfisch | 0,6 | 0,6 | 1,0 | 0,7 | 0,7 | 0,5 | – | – | – | – | – |
| Tilapia | 0,5 | 0,5 | 0,5 | 0,6 | 0,5 | 0,5 | – | 0,4 | 0,4 | 0,4 | 0,4 |
| Seeteufel | 0,6 | 0,6 | 0,5 | 0,6 | 0,3 | 0,1 | – | – | – | – | – |
| Sonstige | 6,1 | 8,4 | 9,0 | 7,4 | 7,4 | 9,6 | 11,2 | 10,6 | 8,8 | 9,8 | 8,8 |
86 % der Speisefische und Fischereierzeugnisse werden importiert.
Die wichtigsten Lieferländer sind: (4
- Polen (19,2 %)
- Niederlande (11,9 %)
- Dänemark (9,1 %)
- Norwegen (10,7 %)
- China (7,3 %)
- BAFU (Hrsg.): Fischimport und Fischkonsum. In: fischereistatistik.ch. Abgerufen am 18. April 2021.
- Fischinformationszentrum (13. August 2021): Neue Verbrauchszahlen für Fisch und Meeresfrüchte.
- Fischwirtschaft - Daten und Fakten 2019. (PDF) Abgerufen am 4. September 2019.
- https://de.wikipedia.org/wiki/Speisefisch
Links
- Fisch-Informationszentrum der deutschen Fischwirtschaft
- Einkaufsratgeber für Fisch und Meeresfrüchte des WWF Deutschland
- Greenpeace-Themenseite „Fischerei“ mit Link zum Fisch-Einkaufsführer
- Lebensmittel von A–Z: Fisch auf was-wir-essen.de
- Leitsätze des Deutschen Lebensmittelbuches
- Leitsätze für Fische, Krebs und Weichtiere und Erzeugnisse daraus (Am 22.3.2021 hat das Bundesministerium für Ernährung und Landwirtschaft die Aufhebung der alten Leitsätze und die Neufassung der Leitsätze für Fisch und Fischerzeugnisse und der Leitsätze für Krebs- und Weichtiere und Erzeugnisse daraus bekannt gemacht.)
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