"Mikrogrün", die jungen Sämlinge von Gemüse- und Kräuterpflanzen, sind zu einem Trend geworden, der sowohl Feinschmecker als auch Gesundheitsexperten begeistert. Diese winzigen Pflanzen, die nach etwa 7 bis 21 Tagen geerntet werden, bieten eine beeindruckende Konzentration an Nährstoffen, intensiven Geschmack und eine attraktive Farbvielfalt. Sie sind mehr als nur kulinarische Dekorationen - sie sind wahre Kraftpakete der Natur.

Mikrogrün unterscheidet sich von Sprossen dadurch, dass es in einem Medium wie Erde oder Kokosfaser wächst und Blätter entwickelt, bevor es geerntet wird. Beliebte Sorten sind Radieschen, Rucola, Erbsen, Sonnenblumen und verschiedene Kohlarten wie Brokkoli und Rotkohl. Jede dieser Sorten bringt ihre eigenen einzigartigen Aromen und gesundheitlichen Vorteile mit sich. Zum Beispiel haben Radieschen-Mikrogrün einen würzigen Geschmack, während Erbsen-Mikrogrün süß und knusprig ist.

Die gesundheitlichen Vorteile von Mikrogrün sind bemerkenswert. Studien haben gezeigt, dass sie höhere Konzentrationen an Vitaminen, Mineralien und Antioxidantien enthalten können als ihre ausgewachsenen Gegenstücke. Dies macht sie zu einer hervorragenden Ergänzung für eine ausgewogene Ernährung, die hilft, das Immunsystem zu stärken und das Risiko chronischer Krankheiten zu verringern.

Mikrogrün kann in einer Vielzahl von Gerichten verwendet werden, von Salaten und Sandwiches über Smoothies bis hin zu Garnierungen für Suppen und Hauptgerichte. Ihre leuchtenden Farben und intensiven Aromen verbessern jede Mahlzeit und sorgen für eine gesunde und geschmackvolle Ergänzung.