Senfkresse (Sprossen)

Fakten zu Senfkresse

Geschmack:

Mild, scharf, ähnlich wie Washabi

Keimung:

1 bis 2 Tage

Wachstum bis zur Ernte:

3 bis 6 Tage

Stickstoffbedarf:

hoch - Starkzehrer

pH - Bereich:

6,0 - 6,5 passende Pflanzen

Ec - Bereich:

1,2 - 2,4 passende Fische

Größe:

bis 7 cm

Anzucht

Einweichen der Samen:

Für 6 bis 12 Stunden

Wachstumsmedium:

- Edelstahl-Sprossensieb
- Sprießer aus Glas oder Plastik
- Trays, gelocht, verschiede Größen erhältlich

Licht:

Indirektes Licht ab dem ersten Tag

Keimungstemperatur:

21°C

Bewässerung:

- 2 bis 3 mal täglich fluten und abfließen, morgens und abends oberflächlich mit Wasserzerstäuber besprühen falls trocken

Bevorzugtes System:

Ebbe - Flut Systeme

Nährwerte pro 100g (Rohe Gartenkresse)

Kalorien

32 kcal

Kohlenhydrate

5,5 g

Eiweiß

2,6 g

Gesamtfett

0,7 g

Ballaststoffe

1,1 g

---

Vitamin K

541,9 μg 452% Tagesbedarf

Vitamin C

69 mg 77% Tagesbedarf

Vitamin A

691 μg 77% Tagesbedarf

Vitamin E

0,7 mg 5% Tagesbedarf

---

Kalzium

81 mg 6% Tagesbedarf

Mangan

0,6 mg 26% Tagesbedarf

Kalium

606 mg 13% Tagesbedarf

Magnesium

38 mg 9% Tagesbedarf

Eisen

1,3 mg 7% Tagesbedarf

Quelle: USDA FoodData Central | Tageswerte basieren auf einer 2000-Kalorien-Diät

Im Gegensatz zu vielen anderen Sprossenarten ist bei der Senfkresse ein spezielles Anzuchtverfahren notwendig, da ihre Samen zu den sogenannten Schleimbildnern gehören. Bei Kontakt mit Wasser produzieren sie eine natürliche Gel-Schicht, die bei der Anzucht im klassischen Sprossenglas schnell das Abtropfgitter verstopfen kann. Dies führt zu Staunässe und Fäulnis . Daher ist die Anzucht auf einem Kressesieb oder einem ähnlichen Gefäß mit Maschenboden die Methode der Wahl. Nach dem Einweichen für etwa 15 Minuten und dem gleichmäßigen Verstreichen der gequollenen, schleimigen Samen auf dem Sieb, werden diese für ein bis zwei Tage abgedeckt, um die Keimung zu fördern. Sobald die Wurzeln durch das Sieb gewachsen sind und die Pflänzchen Halt gefunden haben, ist es wichtig, sie zweimal täglich gründlich mit lauwarmem Wasser durchzuspülen und anschließend gut abtropfen zu lassen . Dies sorgt für die nötige Feuchtigkeit und verhindert gleichzeitig Fäulnis.

Bild: https://i0.hippopx.com/photos/91/365/136/tomato-salad-yellow-sprouts-10b3da14915f5286bbefcb84a375f2e3.jpg

Kontext:

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